スパイス百科 起源から効能、利用法まで / 丁宗鐵 【辞書・辞典】
価格：6,380 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 概説（スパイスの定義・歴史と分類/ スパイスと医学/ スパイスの周辺）/ スパイス解説（オールスパイス/ ガーリック/ カルダモン/ クミン/ クローブ ほか...
|
スパイス・マトリックス 個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる / 日沼紀子 【本】
価格：4,950 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細「使える！」スパイスの実用書です。 スパイス、上手に使えていますか？習ったレシピや配合比率をそのまま真似るだけ、いつも同じスパイスばかりになってしまう‥‥そんなことありませんか？この本では、料理をする際に必要なスパイスの基礎知識から応用までがマスターできます。料理に特化してスパイスを分類・解説した新しい本なので、悩んでいたスパイスの組み合わせも調理法やレシピも一目瞭然...
|
スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明 / スチュアート・ファリモンド 【本】
価格：4,950 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。唐辛子と八角風味のサーモンの中華風蒸しもの。7種のスパイスを使ったチキンとナスのビリヤニ。ズッキーニとフェタチーズのエッシェ、ディルと乾燥ライム入りハリッサ風味。ダーバンマサラを使った西アフリカ風ピーナッツカレー、など、各国のスパイ...
|
ハーブ & スパイス大事典 / ナンシー・j・ハジェスキー 【本】
価格：4,400 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細植物の特徴から育て方、作用、使い方まで、ハーブとスパイスの「もっと知りたい」が満載！暮らしを彩る113種類をこの1冊で。おいしい料理やティー、豊かな香りのレシピも充実。目次 : 1 ハーブ（伝統的な料理用ハーブ/ メディカルハーブ/ アロマティックハーブ）/ 2 スパイス（スイートスパイス/ セイボリースパイス/ シーズニング...
|
進化するライフスタイル 定期便サービスのデザイン / パイインターナショナル 【本】
価格：4,389 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細食品・嗜好品、飲料・酒類、コスメ関連、趣味・インテリア。顧客の好みに対応する、新しいサービスのアイデアが満載！目次 : FOOD（nosh‐ナッシュ—一流シェフが調理、開発した健康的な食事の定期便/ ISETAN DOOR—ひらくと、もっといい毎日 ほか）/ DRINK（PostCoffee—あなた専用のコーヒー...
|
フレンチテクニック 上巻 テリーヌ、パテ、パイ料理 / 柴田書店 【本】
価格：3,850 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細基本の調理、メニューバリエーション、各店のパイ生地とフォン。田舎風テリーヌ、フォワグラのテリーヌ、パテ・アン・クルート、パテ・ド・カンパーニュ、野菜のパイ包み、スズキのパイ包み焼き、…ほか全101レシピ掲載。目次 : 1章 テリーヌ（基本のテリーヌ/ テリーヌのバラエティ）/ 2章 パテ（基本のパテ/ パテのバラエティ）/ 3章 パイ料理（基本のパ...
|
ミセス・クロウコムに学ぶヴィクトリア朝クッキング 男爵家料理人のレシピ帳 / アニー・グレイ 【本】
価格：3,520 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細ミセス・エイヴィス・クロウコムからヴィクトリア朝流の料理を学びましょう。彼女は1880年代にオードリー・エンドという館で料理長をつとめていました。そしていまや世界的な人気をほこるYouTubeスターになっています（演じているのはキャシー・ヒパーソンです）。ルバーブのスープから、鳩のパイ、ワインソース、カスタードプディングまで。料理に秘められた歴史を知り、美味しい過去を...
|
植物と仕事をする プランツ・アンド・ワークス / パイインターナショナル 【本】
価格：3,520 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細現状を打破する自由な発想、巧みなアイデアが満載！植物に関わる仕事を持つ、世界的に有名な園芸店やフラワーショップの経営者、園芸家、ボタニカルアーティストやデザイナーたちの、アウトプット術を知って、有効活用しよう！ アイデアソースとしての参考書としても！植物を思うままに楽しめば、自分の世界はより広く、明るくなる！そんな世界のグリーンラバーたちの、自由な発想が満ち溢れた本。...
|
イタリア菓子 ベーシックをきわめる / 藤田統三 【本】
価格：3,520 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 基本のテクニック/ 第2章 タルト＆ケーキ/ 第3章 パイ＆シュー＆揚げ菓子/ 第4章 発酵生地の焼き菓子/ 第5章 クッキー＆ビスケット/ 第6章 デザート＆氷...
|
ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル パティシエ選書 / 辻製菓専門学校 【本】
価格：3,300 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細洋菓子の原点探求。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子。目次 : ドイツ菓子編（折り込みパイ生地・速成折り込みパイ生地/ 練り込みパイ生地・ふりかける生地/ 発酵生地/ レープクーヘン生地/ シュー生地 ほか）/ ウイーン菓子編（伝統のトルテ/ 焼き菓子/ シュニッテン（長方形カットケーキ）/ 小菓子/ メールシュパ...
|
スパイスを極める プロの技術と知識を完全解説香りを自在に操る究極のテクニック / 水野仁輔 【本】
価格：3,300 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細スパイス使いのすべてがわかる体験型トレーニング・調理科学・レシピ。シェフ10名との特別対談。シェフのスパイスレシピ、香りを操るカレーレシピ125種の図表で徹底解説。目次 : 1 Training—スパイスを体感する（トレーニング1：スパイスを知る。スパイスを学ぶ。/ トレーニング2：スパイスの香りを体感する ほか）/ 2 Enjoy&#...
|
季節のスイーツ 秋 かんたんレシピ・わくわくパーティー! / 荻田尚子 【全集・双書】
価格：3,190 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細かんたんレシピで、秋のスイーツパーティーをしましょう！お月見、敬老の日、ハロウィン、秋のお誕生日と、季節の行事にちなんだスイーツレシピを紹介。秋のレシピは、おだんご、どらやき、むしパン、アップルパイ。みんな大好きなキホンのレシピはもちろん、パーティーを盛り上げるアレンジレシピも紹介。うれしいラッピングアイデアつき！オーブン不使用、初心者でもつくりやすいスイーツレシピ集...
|
スパイスカレー 人気店の「香味×辛味」の技術 / 旭屋出版 【本】
価格：3,080 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 多様化してきた「本場」のスパイスカレー/ 主材料別の掲載カレーのさくいん/ 解説 北インド、南インド、スリランカのカレーの特徴（インド・スリランカ料理教室Kumbura（クンブラ）主宰 古積由美子）/ 人気店のスパイスカレー（ドゥルガダイニング（神奈川・茅ヶ崎）/ 南印度ダイニング（東京・中野）/ スパイスヴィレッジインドテイ/ マサラワ...
|
キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ 温度編 冷凍卵でふたごの目玉焼き / 露久保美夏 【全集・双書】
価格：3,080 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細手作りストリングチーズ、ガスでさくさくエアインチョコ、しょうがでマジックミルクプリン、玄米でポップライス、はじける！ 炭酸寒天ゼリー、塩の力でアイスクリームなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを13種類掲載。それぞれのレシピに、「ここに注目！」として、科学のポイントが解説されているので、楽しく学べる！調理と温度についてもっとくわしくなれる、加熱方法のいろ...
|
1年生からのらくらくレシピフルーツ・野菜スイーツ / 若宮寿子 【全集・双書】
価格：3,080 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細小学1年生から作れる簡単・楽ちんなスイーツレシピを掲載！定番スイーツ、チョコレートスイーツ、和スイーツ、フルーツ・野菜スイーツの4巻構成です。第4巻で紹介するのは「フルーツ・野菜スイーツ」。レベル別に、定番で人気のスイーツを合計15レシピ掲載しています。【レベル1】フルーツオープンサンド、バナナヨーグルトジェラート、ブルーベリーシェイク、イチゴムース、レモネードのフル...
|
ていねいに美しく暮らす 北欧デザイン / パイインターナショナル 【本】
価格：3,000 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細世界に類を見ない、北欧コレクションから選りすぐりの名作デザインを一堂に紹介。北欧の「暮らし」「デザイン」「社会」の関係から、私たちの未来へつながる暮らし方のヒントを探ります。目次 : 序章 北欧デザインについて（織田憲嗣）/ 1章 椅子と生きる/ 2章 デザインの源泉/ 3章 心の居場所/ 4章 美しき同居人/ 5章 子どもは小さな大人/ 北欧のモ...
|
ウィーン菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 伝統からモダンまで、知っておきたい菓子80選とカフェ文化 / 小菅陽子 【本】
価格：2,970 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細ヨーロッパの歴史を色濃く映す、華麗なウィーン菓子に込められたストーリーをひもとく。目次 : 1 クーヘン、トルテ、シュニッテン（ドボシュトルテ/ リンツァートルテ ほか）/ 2 温かいデザート、冷たいデザート（モールイムヘムト/ アプフェルシュトゥルーデル ほか）/ 3 発酵菓子とパイ（モーンシュトゥルーデル/ ビュルガーマイスター ほか）/ 4 ...
|
イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 伝統からモダンまで、知っておきたい英国菓子135選 / 羽根則子 【本】
価格：2,970 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細2015年発刊の『イギリス菓子図鑑』は104種類のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した一冊。今やイギリス菓子のバイブルとされる。今回、この菓子を入れて欲しい、あの菓子を知りたい、の声に応え、新たに30以上のアイテムを追加。内容の見直しも図り、全135ものイギリス菓子を案内するのが本書である。おなじみのビスケットや...
|
シネマ & フード 映画を食卓に連れて帰ろう / CUEL 【本】
価格：2,970 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細時代の先頭を走り抜けたパンクでエレガントな「映画と料理のコラボ」愛蔵版！目次 : プロスペローの本‐シェイクスピア『テンペスト』より—本の栞に葉っぱのパイと葉脈チョコレート/ ポンヌフの恋人—パンの煮こみ（シチュー）/ ヨーロッパ—ベルリンすし/ エドワード2—デレク・ジャーマン風のワンタンスープ/ ...
|
アラビアンテイスト 中東食文化の味わい & スパイスづかいのテクニック / 松下幸司 【本】
価格：2,860 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細味深＆ヘルシー ！ 次世代トレンド、中東料理の「風味と技」に迫る。世界的に注目されているのが、中東（北アフリカ〜アラビア半島〜トルコ〜イラン）エリアの料理。スパイシー、といっても直接的な刺激ではなく、バランスの妙がもたらすおだやかで深みのある味わいが特徴だ。ヴィーガン料理やギルトフリー料理との接点も多く、まさに現代グルメが求めているテイスト。さまざまなスパイス、ナッツ...
|
ペットボトルでこんなにできる!ときめく☆クッキング / 寺西恵里子 【全集・双書】
価格：2,750 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : フリフリゼリー/ 生クリームのいちごパイ/ 焼きドーナツ/ トライフルパフェ/ メレンゲマカロン/ バナナシェーク/ 白玉フルーツポンチ/ 型抜きクッキー/ ドレッシング＆マヨネーズ/ カルボナーラパスタ〔ほか...
|
ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華 中国少数民族料理 / 小山内耕也 【本】
価格：2,750 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細従来の料理区分「八大菜系」が見落としてきた、中国少数民族の食文化がおもしろい。私たちの味覚が追いつかない、異次元の中国料理83品。目次 : ハーブ中華（〓族レモン鶏/ 雲南ハーブオムレツ/ アヒルの塩卵とニガウリの和え物 ほか）/ 発酵中華（茹でインゲンと淡水蟹の発酵喃〓/ 新生姜のドラゴンフルーツ果汁漬け/ 雲南山羊チーズ ほか）/ スパイス中華...
|
西インド料理はおもしろい 食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理 / マバニマサコ 【本】
価格：2,750 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細ラジャスタン州、グジャラート州、マハラシュトラ州、ゴア州の料理。カレー好きも、インド好きも、必見です！目次 : ラジャスタン州（ラジャスタン料理/ ムガル料理）/ グジャラート州（グジャラティ料理/ パーシー料理）/ マハラシュトラ州（マラティ料理/ ムンバイ料理/ コンカニ料理）/ ゴア州（ゴア料理...
|
スパイスカレーを作る 自分好みのカレーが作れるメソッド & テクニック / パイインターナショナル 【本】
価格：2,750 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細カレー作りの理論と手法を徹底解説！目次 : 1章 カレーのルール/ 2章 カレーメソッド/ 3章 カレーのレッスン/ 4章 スパイスメソッド/ 5章 カレーのトレーニング/ 6章 図解テクニッ...
|
一人で学べるザックサクッザクッ!押しよせるおいしさのパイ 嘘と迷信のないフランス菓子教室 / 弓田亨 【本】
価格：2,750 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら商品説明基礎的なポイントを押さえてじっくり作れば、確実においしくてきれいなパイが焼きあがります。パイの基礎から応用までを、アリュメットゥやミルフィユ等の作り方を通して、プロセス写真つきで解説します。〔「本当においしいパイの作り方」（同朋舎 1999年刊）の改題改訂〕〈弓田亨〉1947年福島県生まれ。1986年「ラ・パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」開店。フランス...
|
スパイス & ハーブ料理の発想と組み立て 調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ / 日沼紀子 【本】
価格：2,750 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細クミン、コリアンダー、花椒、バジル、ディル、タイムをはじめ、スパイス＆ハーブの香りの特徴と使い方を解説しながら、おいしく使いこなすオリジナルレシピを紹介する。ミックススパイス、スパイスペースト、ミックスカレー粉、スパイスハーブティーなど、スパイス調合家ならではの微妙な配合のレシピが楽しめる。目次 : 1 スパイス＆ハーブの基本/ 2 スパイス＆ハー...
|
かんたん!おいしい!フォトジェニック・スイーツ わくわく!へんしんスイーツ / 宮沢うらら 【全集・双書】
価格：2,640 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : キャンディクッキー/ オレオポップ/ ハートのいちごミルフィーユ/ キットカットケーキ/ ポテリング/ ヨーグルトバーク/ スプーンチョコ/ ボンボンショコラパイ/ ツリーコーン/ フラワーポッキーリース/ うずまきアイスケーキ/ ロールケーキタワー/ ウーピーパイ/ マンディアンせんべい/ シベリ...
|
発酵はおいしい! イラストで読む世界の発酵食品 / パイインターナショナル 【本】
価格：2,640 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細世界中の発酵食品約250点をイラストで解説。家庭で簡単に「醸せる」レシピも約60種類掲載。目次 : 0 発酵って何だろう？/ 1 世界の発酵食品/ 2 日本の発酵食品/ 3 麹は宝もの/ 4 発酵の仕事場拝見/ 5 発酵世界年表/ 6 つくろう！発酵食品と発酵料理/ 7 発酵ブックガイ...
|
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン / たけだかおる 【本】
価格：2,530 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細お菓子作りの疑問、全部検証しました！全ては「おいしい！」のためだけに…40年の試作研究の集大成。丁寧な作り方＆細かい検証が一冊に！目次 : 01 厚焼きバターサブレ/ 02 フィナンシェ/ 03 バターケーキ（パウンドケーキ）/ 04 ジェノワーズ（ショートケーキ）/ 05 パート・サブレ（キャラメルナッツのタルト）/ 06 パイ（フラン・ナチュー...
|
絶品パイ料理 “パイの帝王”が贈る80のレシピ / カラム・フランクリン 【本】
価格：2,530 円
（税込、送料別、カード利用可）
販売店：HMV＆BOOKS online 1号店
レビュー件数：0 レビュー平均：0
出荷目安の詳細はこちら内容詳細パイの帝王が誘う、すばらしき英国パイ料理の世界へようこそ。ザ・パイ・ルームは、ロンドンの5つ星ホテル、ローズウッド・ロンドン内のレストランの一角にあるパイ料理の名店。エレガントで繊細なパイづくりの現場として、またイギリスの食文化に基づいた美食の宝庫として、全世界から注目を集める。本書では、ザ・パイ・ルームを設立し、“パイの帝王”として名を馳せるカラム・フランクリンが、...
|