ラ・ブランシュ田代和久のフランス料理 自分の味覚を信じて、作り続ける[本/雑誌] (単行本・ムック) / 田代和久/著
価格:4,290 円
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ご注文前に必ずご確認ください<商品説明><収録内容>オードヴル(イワトとジャガイモの重ね焼き、トリュフ風味、イワシのポタージュ添えこだわり野菜のサラダ仕立て ほか)魚料理(寒びらめのポワレ、キャベツソース甘鯛のうろここんがり焼き、キュウリソース ほか)肉料理(野鴨のロースト、サルミソースシャラン鴨肉のロースト、レンズ豆のブレゼ、黄金柑のアクセント ほか)デザート(黒糖のスフレ、ビーツのアイスクリー...
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本当に美味しい中国料理が食べたい 指南正宗中国菜 [ 中西純一 ]
価格:1,540 円
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指南正宗中国菜 中西純一 NTT出版ホントウ ニ オイシイ チュウゴク リョウリ ガ タベタイ ナカニシ,ジュンイチ 発行年月:2005年05月 ページ数:214p サイズ:単行本 ISBN:9784757150515 中西純一(ナカニシジュンイチ) 映像ディレクター・食文化探検家。東京農業大学農学部卒。卒業後3年半中国の農業大学に留学。四川省成都市の錦江賓館貴賓室で出会った、繊細で艶やかな四川料...
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エスキスの料理[本/雑誌] (インスピレーションから創造する料理の考え) / リオネル・ベカ/著 〔勅使河原加奈子/訳〕
価格:7,700 円
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ご注文前に必ずご確認ください<商品説明><収録内容>第1章 時間(生命—仔牛、海藻、蕎麦本能—鰆、ガルム、フェンネル ほか)第2章 土地、内面(共生—舞茸、猪とトリュフ静寂—ココナッツ、パースニップ、梨 ほか)第3章 人(紅—小豆、カシス、ナツメグ収穫—きんき、瓜、青梅 ほか)第4章 芸術、美(ヴェール—葛切り、ア...
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